Skillet Apple Varkenskarbonades met Geroosterde Zoete Aardappelen & Courgette

Ingredienten

Wat je nodig hebt

2 Aardappelen
1 Appels
2 cloves Knoflook
1 Citroen
2 Varkensvlees
1 Courgette
1 Kippenbouillon
1 tbsp Plantaardige olie
1 1/2 tsp Suiker
2 tbsp Boter

Bereiding

Stap voor stap

1
Voor 2 personen
2
1.
3
Zet de rekken op de bovenste en middelste positie en verwarm de oven voor op 450 graden. Was en droog alle producten. Snijd de zoete aardappelen in stukjes van een halve centimeter. Leg ze op een bakplaat met een beetje olie, zout en peper. Rooster 12 minuten op het bovenste rooster (daarna roosteren we de courgette).
4
2.
5
Halveer ondertussen de appel en klokhuis en snijd hem in halve maantjes. Knoflook pellen en fijnhakken. Kwart citroen. Snijd de courgette in de lengte bij en halveer hem; snijd kruislings in halve maantjes van 1/2 inch dik. Schep op een tweede bakplaat een beetje olie en een snufje zout en peper. Zet apart.
6
3.
7
Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en kruid het met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe en bak tot het bruin en gaar is, 4-5 minuten per kant. Zet het vuur uit en leg het op een bord.
8
4.
9
Als de zoete aardappels 12 minuten hebben geroosterd, breng je de bakplaat met courgette over naar het middelste rek en blijf je roosteren tot beide groenten bruin en zacht zijn, nog 12-15 minuten.
10
5.
11
Smelt ondertussen 1 eetlepel boter (2 eetlepels voor 4 porties) in de pan gebruikt voor varkensvlees op middelhoog vuur. Voeg appel toe en breng op smaak met zout en peper. Kook, schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan, tot de appel iets zachter wordt, 2-3 minuten. Voeg knoflook toe; bak tot het geurig is, 30 seconden. Voeg 1/z kopje water (3/4 kopje voor 4), bouillonconcentraat en 11/2 theelepel suiker (3 theelepel voor 4) toe. Kook al roerend tot de saus is ingedikt en de appel heel zacht is, 3-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
12
6.
13
Haal de pan met appel van het vuur; roer er 1 eetlepel boter (2 eetlepels voor 4 porties) en een kneepje citroensap door. Verdeel varkensvlees, courgette en zoete aardappelen over borden. Bedek varkensvlees met geglaceerde appelmoes. Leg op de courgette een kneepje citroensap.